담배꽁초 페트병 입에 문 갓난아기..금연광고 더 독해졌다

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이국적 풍미의 태국식 매운 돼지고기 덮밥. 사진 송미성“미리 반숙 달걀프라이를 부쳐 놓아서 준비해주세요. 달걀프라이는 기름을 넉넉히 두른 팬을 강불에 놓고 연기가 날 때까지 달군 다음에 하세요. 안 그러면 미세하게 달걀의 비린내가 남아요. 돼지고기를 볶을 때 약간 싱겁게 느껴지면 소금보다는 피시소스로 간을 잡아주세요. 양파의 한 종류인 샬롯은 양파보다 단맛이 강해요. 샬롯이 없으면 양파를 써도 돼요.” 재료 준비재료(2인분) : 공깃밥 2개, 돼지고기 다짐육 300g, 식용유 2큰술, 반숙 달걀프라이 2개, 고명(쪽파 4줄기, 고수잎 4줄기, 민트 잎 1/4컵)양념 ① : 피시소스 1큰술, 굴소스 1작은술, 마스코바도 설탕 1작은술양념 ② : 홍고추 1/2개, 다진 샬롯(또는 양파) 2큰술, 라임즙 3큰술



태국식 매운 돼지고기 덮밥 재료. 사진 송미성만드는 법1. 팬에 식용유를 두르고 팬을 달군 다음, 돼지고기를 넣고 강불에서 볶으며 수분을 날린다.2. 고명 재료(쪽파・고수잎・민트잎)는 굵게 다진다.3. 돼지고기에 피시소스, 마스코바도 설탕, 굴소스를 넣어 함께 볶다가 고기가 익으면 불을 끈다.4. 샬롯과 홍고추는 잘게 다진 후, 돼지고기와 함께 살짝 볶는다.5. 불을 끄고 라임즙을 넣고 섞은 후, 고명용 쪽파를 살짝 뿌린다.6. 그릇에 밥을 담고 돼지고기 볶음을 얹는다.7. 달걀 프라이를 얹고, 남은 고명을 뿌려 완성한다.나카가와 히데코 요리연구가, 강미숙 쿠킹 객원기자 cooking@joongang.co.kr ※ 중앙일보 COOKING과 SSG는 집에서 즐기는 태국 요리를 소개하는〈미리 떠나는 바캉스, 집콕 방콕〉기획전을 준비했습니다. ‘매콤한 맛, 매운 돼지고기 덮밥’을 SSG에서 찾아보세요.