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[MD의 추천] 촉촉한 고급 카스테라 덕에 편의점 찾는 빵순이 늘었죠

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단외래 22-06-23 04:24 0회 0건

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박진희 세븐일레븐 MD베이커리 브랜드 '브레다움'



편의점 세븐일레븐이 빵을 좋아하는 이른바 '빵순이'들의 성지로 거듭나고 있다. 세븐일레븐이 지난해 4월 론칭한 자체 고급 베이커리 브랜드 '브레다움(Brea;daum)'이 빵의 역사를 새로 쓰고 있어서다. 브레다움은 현재 세븐일레븐 전체 빵 매출의 25%에 육박하며 고객들에게 사랑받고 있다. 특히 종영된 tvN의 인기 드라마 '스물다섯 스물하나'에 브레다움이 노출되면서 '나희도빵' '2521빵'이라는 애정 어린 별명도 붙었다. 브레다움은 기본에 충실한 빵을 제공하겠다는 뜻으로 이름이 붙여졌다. 빵을 뜻하는 '브레드(Bread)'와 특성이나 자격을 뜻하는 '다움'을 결합해 만들었다. 세븐일레븐 전 사원을 대상으로 한 공모전과 투표로 정해졌다. 현재 세븐일레븐의 브레다움은 '2521빵' 5종을 포함해 총 14종이 출시됐다. 브레다움의 기획자인 박진희 세븐일레븐 MD는 전국 유명 빵집은 모두 다녀본 자타공인 빵순이다. 박 MD는 "매년 200회가 넘는 시장조사와 함께 휴가 때도 '빵 성지'로 소문난 빵집을 방방곡곡 찾아다니며 맛과 형태, 트렌드 등에 아이디어를 얻는다"고 말했다.다만 어렵사리 좋은 아이디어를 얻어도 편의점 빵으로 출시되기 위해서는 난관이 많다. 박 MD는 "하루만 판매하는 일반 베이커리와는 다르게 편의점 빵은 유통기한이 최소 5~6일은 돼야 한다"며 "이 기간 동안 최적의 맛과 식감을 유지해야 하는 건 물론"이라고 설명했다. 브레다움의 인기에 박 MD는 브레다움이 빵 본연의 맛을 제대로 구현한 덕이라고 했다. 실제로 지금의 브레다움 빵의 인기를 견인하고 있는 '쏘스윗카스테라'는 개발 당시 목표한 품질을 구현하지 못해 제작이 중단되기도 했다. 박 MD는 "이전에 개발했던 레시피를 기초로 원재료와 제조 방식을 달리하는 등 보완 작업을 지속했고, 파트너사의 전용 설비 투자까지 더해졌다"며 "그 결과 밀도가 높으면서도 촉촉한 식감을 유지하는 고급 카스텔라를 만들 수 있었다"고 밝혔다. '브레다움 쏘스윗카스테라'는 지난 5월 기준 전체 빵 매출 2위를 기록하는 등 큰 인기를 끌고 있다. 박 MD는 브레다움의 강점은 '맛과 품질'이라고 자부한다. 빵순이로서 만족할 수 없는 상품은 출시하지 않는다는 원칙을 고수하고 있다. 그는 "상품 수만 늘리기보다는 자신 있는 품질로 승부하겠다"며 "앞으로도 기본에 충실하면서도 차별화된 상품 개발로 식사대용빵, 디저트빵 등으로도 카테고리를 확장해갈 계획"이라는 포부를 밝혔다.
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원자로 제작 공장 과거와 현재 설명받는 윤석열 대통령(창원=연합뉴스) 서명곤 기자 = 윤석열 대통령이 22일 오전 경남 창원시 두산에너빌리티를 방문, 생산현장(원자력공장)에서 원자력 발전소 핵심 부품인 원자로 제작 공장 과거와 현재에 대해 설명을 듣고 있다. 2022.6.22 seephoto@yna.co.kr(서울=연합뉴스) 정아란 기자 = 윤석열 대통령이 22일 전임 문재인 정부의 탈원전 정책에 대해 '직격탄'을 날렸다.윤 대통령이 서해 공무원 피격·어민북송 재조사, 공공기관 혁신에 이어 탈원전 폐기도 본격적으로 꺼내들면서 전임 정권 때의 '신적폐 청산'에 속도를 내는 모습이다. 그만큼 신구권력 충돌 전선도 확대되고 있다.윤 대통령은 이날 경남 창원에 있는 두산에너빌리티의 원자력공장을 방문한 자리에서 탈원전 정책을 겨냥, "5년간 바보 같은 짓", "탈원전이라는 폭탄이 터져 폐허가 된 전쟁터" 등의 표현을 써가며 신랄하게 비판했다.공장을 둘러본 뒤에는 "탈원전을 추진했던 관계자들이 여의도보다 큰 면적의 이 어마어마한 시설을 다 보고 이 지역의 산업 생태계와 현장을 둘러봤다면 과연 그런 의사 결정을 했을지 의문"이라며 성토하기도 했다.윤 대통령은 평소 출근길 도어스테핑(약식 회견)에서도 다소 직설적인 어휘를 쓰는 편이지만, 이날 원자력공장에서의 발언을 조목조목 뜯어보면 '의도된' 작심 비판이라는 데 무게가 실린다.여기에는 수십년에 걸쳐 세계 최고의 기술력과 안전성을 갖추게 된 한국 원전 산업이 잘못된 정책 때문에 5년 만에 와해 위기에 놓였다는 문제 인식이 깔린 것으로 보인다.세계 각국이 원전 수출에 뛰어든 상황에서 현 상태로는 우리만 낙오될 수 있다는 위기감도 엿보인다.대선 과정에서부터 '탈원전 전면 폐기' 기조를 밝혔던 윤 대통령은 이날 "탈원전 폐기와 원전산업 육성으로 방향을 잡았지만 방향만이 중요한 것이 아니라 이 산업을 신속하게 궤도에 올려놓을 수 있도록 하는 것이 중요하다"고 강조했다.탈원전 백지화와 원전생태계 복원에 속도를 내겠다는 것이다.당장 문재인 정부 당시 건설이 중단된 신한울 3·4호기부터 "최대한 시간을 단축해 추진하겠다"며 건설 공사 재개 방침을 밝혔다.



신한울 3·4호기 주단소재 시찰하는 윤석열 대통령(창원=연합뉴스) 서명곤 기자 = 윤석열 대통령이 22일 오전 경남 창원시 두산에너빌리티를 방문해 생산현장(원자력공장)에서 신한울 3·4호기 원자로와 증기발생기용 주단소재 보관장에서 원자력 발전소 조감도를 살펴보고 있다.2022.6.22 seephoto@yna.co.kr정부도 윤 대통령 지시에 따라 올해 원전 협력업체들에 925억원 규모의 긴급 일감을 공급하고 오는 2025년까지 1조원 이상의 원전 일감을 추가로 발주하겠다고 발표하는 등 보조를 맞췄다.윤 대통령은 이날 신한울 3·4호기 사업중단으로 제작이 멈춰있는 기자재 적재장 보관장과 단조공장 등을 둘러보며 "무엇을 주 기기라고 하느냐", "공정이 몇 %나 진행됐느냐", "원자로가 어느 것이냐", "원전 제품을 만든다고 하면 이 프레스기를 어떤 경우에 쓰느냐"고 묻는 등 카메라 앞에서만 질문을 25개 넘게 쏟아냈다."언제부터 스톱됐느냐. 거기 투입된 비용은 어느 정도냐"고 물은 뒤 "발전소가 취소되면 4천900억 원 정도 손실을 보게 돼 있다"는 답변에 "정부를 상대로 그것은 받아내야 하겠네"라고 말하기도 했다.원자력 공장을 방문한 첫 대통령이었단 점도 윤 대통령의 원전에 대한 높은 관심을 보여준다.윤 대통령의 '직설'에 더불어민주당에서는 비판이 나왔다.민주당 조오섭 대변인은 이날 브리핑에서 "기후 위기에 대비해 장기적으로 친환경 재생에너지로 전환하고자 하는 노력은 세계적인 흐름이다. (대통령 말대로라면) 전 세계가 바보 같은 짓을 하는 것이냐"고 반박했다.airan@yna.co.kr

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