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9일 편의점 GS25가 서울 성수동에서 운영하는 팝업스토어 점포 도어투성수점은 아일랜드 맥주 브랜드 기네스를 파는 외국 어느 거리의 펍(주점)처럼 꾸며졌다. 매대마다 쌓인 검정색 기네스 캔 옆엔 납작한 원통 모양의 입만 빼죽 나온 손바닥 크기의 작은 기계가 짝꿍처럼 있었다. 기네스 신제품 나이트로서지였다.
나이트로서지는 새 맥주가 아닌 거품을 만드는 도구다. 주류 회사들은 저마다 맥주를 부드럽게 넘길 수 있도록 도와주는 거품에 큰 공을 들이고 있다. 하지만 기네스를 보유한 디아지오같이 거품 전용 기기를 개발한 곳은 드 대학학자금대출신청 물다. 기네스에 있어 거품은 맥주 맛을 돋워주는 조연을 넘어 주인공인 셈이다.
1759년 아일랜드 더블린에서 출시한 기네스는 현지 사람들이 가장 즐기는 '국민 맥주'다. 흔히 흑맥주로 불리는 스타우트 계열로 쌉싸름한 맛에 쫀쫀하면서 크리미한 거품이 인기 비결이다. 펍에서 갓 뽑은 거품 올라간 기네스 생맥주에 아일랜드는 물론 전 세계 주당 사업자대출조건 들은 기꺼이 지갑을 열고 있다.
기네스는 두터운 팬층을 보유한 생맥주의 맛을 집에서 그대로 느낄 수 있도록 나이트로서지를 내놓았다. 캔 뚜껑을 연 뒤 윗면에 딸깍하고 딱 들어맞는 나이트로서지를 끼우면 길쭉한 입 모양으로 맥주가 줄줄 나온다. 맥주 이동 통로에서 나오는 초음파가 기네스 속 질소를 터뜨리면 거품이 만들어진다. 펍에서 기네스를 마이너스통장 사용법 따를 때 따로 준비한 질소를 함께 넣는 원리와 같다.

기네스에 엄격한 아일랜드, 25% 구매



나이트로서지로 따른 기네스 모습. 질소가 오르락내리락하는 서징 현상을 통해 거품은 쫀쫀하게, 원액은 부드러워진다. 디아지오코리아 제공
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기네스가 나이트로서지를 개발한 배경은 한 단계 진화한 거품을 선보이기 위해서다. 그동안 기네스 캔맥주에서 거품을 만드는 장치는 다 마신 후 흔들면 딸랑딸랑 소리를 냈던 작은 공 '위젯'이었다. 1990년대 후반 출시된 이 제품은 뚜껑을 여는 순간 압력차로 빠르게 회전하는 위젯이 질소를 뿜어 거품을 일으켰 미소금융개인대출 다.
기네스는 위젯도 거품을 잘 내지만 생맥주 맛을 100% 재현하기엔 아쉽다고 판단했다. 2010년대 후반부터 넥스트 위젯을 고민한 결과가 나이트로서지다. 2021년 아일랜드, 2023년 영국에서 선보였는데 합격점을 받았다. 맥주 맛에 까다로운 아일랜드 성인 네 명 중 한 명이 이 기계를 갖고 있다는 게 기네스 쪽 설명이다.
캔을 통째로 벌컥벌컥 들이켜는 게 아닌 생맥주처럼 잔에 따라 마셔야 한다. 캔 용량 558ml도 아일랜드 펍에서 손님에게 내주는 생맥주 한 잔 용량인 1파인트(약 568ml·영국 단위)와 비슷하게 맞췄다.
팝업스토어에서 나이트로서지로 기네스를 45도 기울인 잔에 따라주던 직원은 4분의 3정도 차자 멈췄다. 질소가 잔 속에서 오르락내리락거리면서 거품을 생성하는 서징 현상을 내기 위해서다. 1분 정도 기다린 뒤 남은 맥주를 채우니 펍에서 막 따른 듯 거품을 가득 머금은 기네스 생맥주가 완성됐다.

신선·풍부한 생맥주 맛, 집으로



나이트로서지로 따른 기네스(왼쪽)는 풍부한 거품을 냈다. 반면 아무 장치 없이 따른 기네스는 얇은 기포만 맥주 위에 깔렸다. 박경담 기자


비교를 위해 나이트로서지를 장착하지도, 위젯이 들어있지도 않은 기네스를 잔에 부었더니 거품보다 기포에 가까운 게 맥주 위로 깔렸다. 아일랜드에선 이런 맥주를 '목 잘린 기네스'라 부른다고 했다.
나이트로서지로 따른 맥주는 거품은 물론 맛과 풍미가 모두 깊었다. 현장에서 이를 맛본 강서윤(31)씨는 "기네스를 좋아하는데 거품이 단단하고 오랫동안 유지돼 목 넘김이 좋다"며 "끝까지 같은 맛을 내는 생맥주를 먹은 느낌"이라고 말했다.
아시아 국가 중 한국에서 가장 먼저 출시한 나이트로서지는 GS25 편의점을 통해 만날 수 있다. 나이트로서지, 맥주 네 캔, 파인트 잔 한 개가 들어있는 스타터팩이 6만9,900원에 판매된다. 아직 기계만 따로 팔지는 않는다.
박준형 디아지오코리아 기네스 브랜드 마케팅팀 매니저는 "나이트로서지로 만든 질소는 거품을 쫀쫀하게, 원액을 부드럽게 한다"며 "소비자들은 펍에서 즐기는 것과 같은 신선하고 풍부한 맛의 기네스 생맥주를 집에서도 접할 수 있게 됐다"고 말했다.







박경담 기자 wall@hankookilbo.com